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野菜たっぷりメキシカン鍋
２人分
・ナス ‥１本
・エリンギ・ しめじ・ブナピー ‥それぞれ３０ｇ
・寒縮みほうれん草 ‥３０ｇ
・ベーコン（拍子木切りタイプ） ‥６０ｇ
・ミディトマト ‥２個
・キャベツ ‥１６０ｇ →ざく切り
※ なすは乱切りにして、油温１８０℃で素揚げしておきます
スープの材料
・トマト缶（カットトマト） ‥１５０ｍｌ〜２００ｍｌ
・水 ‥１５０ｍｌ〜２００ｍｌ
・コンソメ（キューブ） ‥１個
・GABANチリパウダー ‥小さじ１くらい
・塩コショウ ‥少々
鍋にキャベツを２/３ほどのスペースに並べ、エリンギはカットしてしめじはほぐしてほうれん草と一緒に片側に盛り付けます
残りの野菜、ベーコンをのせ、上記のスープを注ぎます
中火より少し弱火にし、ふたをして火を入れていきます
