1.青梗菜は根元を切り落とし、３等分くらいに切る。えのきは石突を切り落とし、２等分にする。豆腐は食べやすい大きさに切る。にらは数センチに切る。
2.鍋に水を入れて沸騰させる。
3.鶏がらスープの素を溶いて入れ、青梗菜、えのき、豆腐、にらを入れる。
4.具材に火が通ったら、玉子をボウルに割りいれて溶き、鍋に流しいれ、さいばしでかき混ぜる。
4.花椒、ラー油、酢、ごま油をを入れて完成。