1.パスタはパッケージに書いてある調理時間より1分短めにゆでておく。
2.ちりめんじゃこは熱湯にくぐらせ臭みを抜いて、さっと洗い水気をきっておく。
3.小さな鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。
4.2を加えてさっと炒める。(少しかりっとするくらいがおいしい)
5.ほぐしたまいたけを加え、少ししんなりしたら出し醤油、酒を加える。
6.茹で汁をカップ1/4程度加え、最後にハウスもみじおろしを加え、火からおろす。
7.器にパスタを中高になるようにふんわりと盛る。
8.まいたけをきれいに散らし、パスタの真ん中にじゃこが来るように汁ごと全部かける。
9.白髪ネギをこんもりと乗せてのりを散らし、最後にハウスもみじおろしをのせてできあがり。