1.ゴーヤは縦に半分に切り、種と綿を取り除いたら、5mm程度に切って、粗塩を大さじ1を振りかけて軽く混ぜたら、しんなりするまで10分程置いておき、一度水洗いしてから、更に粗塩大さじ1を振りかけて10分程置いてから再度水洗いをしたらザルに取って水気を切っておく。
2.かぼちゃはよく洗い、種を取ったら、ゴーヤと同じぐらいの大きさに切る。(気になるなら外の皮を剥いてもよい)
3.豚肉の薄切りは一口大に切ってテフロンのフライパンに並べ、塩適量とホワイトペパーをふりかけて中火にかけてよく炒まったら、お皿に取っておく。
4.3のフライパンにかぼちゃを入れ、サラダオイル大さじ1と塩一振りとホワイトペパー一振りを入れたら中火にかけ、フライパンをよくゆすってまんべんなく油が行き渡るようにしたら弱火に落とし、蓋をして八分通り柔らかくなるまで火を通す。
5.4にゴーヤと胡麻油大さじ1を加え、木べらで軽く和えながら炒め、ゴーヤもしんなりしてきたら、中華スープの素(味覇など)大さじ1と、味見をしながら好みの味に加減して白だしまたは麺つゆを大さじ2～3程度加えて全体にまわるように炒め合わせます。
6.お皿に盛りつけて、七味唐がらしをふりかけていただきます♪