白玉粉はすりこ木でダマをつぶす。
絹豆腐は水切りして、白玉粉とねり胡麻と混ぜて、10等分にして、少し平たく、真ん中は少しへこませて丸める。
耳たぶくらいの柔らかさになるように、水分が足りなかったらお水で調整する。
黒ゴマ豆腐団子をお湯で茹でる。
浮いてきたらひっくり返して3分くらい。
氷水にとって、水気を切ります。
銀餡は小鍋に水溶き片栗粉以外の材料を入れて温め、片栗粉でとろみをつける。
器に黒ゴマ豆腐団子を乗せ、四角く切った焼き海苔とわさびを乗せて、銀餡、きな粉を少々かけて完成