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超ふわふわチキンナゲット
【8個分】
[ナゲット本体]
鶏ひき肉・・・150g
たまねぎのすりおろし・・・30g(ひき肉の1/5)
ハウス特選本香り生にんにく・・・小さじ1/4
ハウス特選本香り生しょうが・・・小さじ1/4
塩・・・小さじ1/6ほど(ふたつまみくらい)
胡椒・・・少々
GABANナツメグ・・・少々
溶き卵・・・大さじ1
*より市販品に近づけたい場合は薄力粉とサラダ油を小さじ1ほど加えます。
[フリッター衣]
薄力粉・・・1/2カップ
片栗粉・・・大さじ1
塩、胡椒・・・少々
ビール(発泡酒でもOK)・・・100cc
サラダ油・・・小さじ1
*今回他のお料理にも使うので多めに作っています。
ナゲットの量をレシピ通りに作る場合は半分くらいに作ります。
[ハニーマスタード]
マスタード・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ1/2〜1
練りがらし・・・5センチほどにゅ〜っと
ワインビネガー(お酢でもOK)・・・小さじ1/2
塩・・・少々(味を引き締めるためなので、なくてもOK)
[大人のBBQソース]
ケチャップ・・・小さじ2
中濃ソース・・・小さじ1
焼き肉のたれ・・・小さじ2
タバスコなどのチリソース・・・お好みの量
1.衣の材料をダマにならないように粉にビールを少しづつ入れ、最後にサラダ油を加えて時間があれば1時間ほど寝かせる(なければ10分ほどでもOK)
2.ナゲットの材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまでひたすら混ぜる。
(かなり柔らかいので、手でこねず、スプーンでぐるぐる混ぜるのがおすすめ)
3.濡らしてラップを張り付け、油を塗ったバットにひと口づつ分けておく。
(適当に楕円形に落とせば平たくなります)
4.フライパンにサラダ油(分量外)を1〜2センチほどの深さに入れて170℃くらいに熱し、ナゲットをフォークなどでひとつずつすくい、衣をつけて揚げる。
(柔らかくて扱いにくいので、フォークとスプーンをですくいながら衣をつけるとうまく行きます)
5.衣が色づいてきたものから取り出す(揚げすぎるとパサパサになるので注意)
