使用するスパイスはボールなどで混ぜ合わせておく。
玉葱はみじん切りに、トマトは１cmくらいの粗みじん切りにしておく。
ストウブ１８cmにサラダ油を入れて熱し、すりおろしにんにく＆生姜を入れて軽く炒めて香りをだす。
玉葱を入れて軽く炒め、蓋をして弱火にして、５分くらい炒め蒸らしする。
中火にして、鶏挽肉を入れて炒め、スパイスとローリエを入れて混ぜて炒め、トマトを入れて、蓋をして中弱火で水分をださせる。
１０分くらいでしっかり水分がでるので、今度はそれを煮詰めていきます。
塩と砂糖で味を調えたらできあがり。