１．ナスはへたをとって乱切り。水にさらし灰汁を除いておく
２．大葉はみじん切り。ニンニク、生姜はすりおろしておく
３．フライパンに分量外の油をひき（大１〜２程度）、ナスを炒め取り出す。
４．３のフライパンに油を足し、クミン＋ターメリック＋レッドペッパー＋フェヌグリークを合せたもの、鶏挽肉を入れよく炒める。
５．４のひき肉に火が通ったら、３のナスを戻し、大葉と醤油を人まわし入れてさらに炒める。
６．全体がよく混ざったら出来上がり