1、 ★豚肉マリネをつくる。豚肉はフォークなどで穴をあけて、塩胡椒(分量外)を振っておく。小鍋にはちみつと水を入れて一煮立ちさせて溶かす。粗熱が取れたら、ジップロックなど厚手のビニールに★の全ての材料を入れて冷蔵庫で寝かす。最低でも一晩、3日目くらいがベスト！
2、 バターソースをつくる。豚マリネを冷蔵庫から取り出して常温に。厚手の鍋や無加水鍋に分量外のバターを入れて加熱。みじん切りしたにんにくとスライス玉ねぎを炒める。薫りがたったらひとくちサイズにしたキノコたちを入れて火を通す。
3、 別のフライパンに油をひき、豚マリネの表面をやくり。マリネ液は捨てないで！マリネ液のスパイスを取り除いておく。
4、 加熱してしんなりした2のお鍋にバターと白ワイン、水、マリネ液を加えて一煮立ちさせる。
5、 4のお鍋に焼いた豚肉を入れてセロリの葉を肉の上に乗せて、弱火でじっくり蒸し焼きにする。小一時間、コトコト。その後、蓋をして毛布にくるんでおくと柔らかくなります。
6、 お肉が柔らかくなったら、塩胡椒で味を調えます。セロリの葉を取り除いてパセリを散らします。オーブンで再度焼き温めるか、ガスコンロで温めなおして完成！