牡蠣のオイル漬けのレシピ - みんなのスパイスレシピ大集合サイトスパイスブログ

牡蠣のオイル漬け

by masaさん

冷蔵庫で１週間は十分保存できます。漬けてすぐより、むしろ1日位おいた方が味が馴染んで美味しいです。牡蠣は中が生だったり、茹ですぎて縮んでしまったりとその見極めが難しいですが、ポイントはただ1つ！！！

牡蠣・・・100ｇ
◎オリーブオイル・・・100cc
◎唐辛子・・・1本
◎GABANクローブ（ホール）・・・5本
◎GABANローズマリー・・・少々
◎GABANグリーンペパー・・・6〜7粒
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

１．小鍋に水（分量外・100cc位）と酒、塩を入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣を加えて茹でる。
２．１が再度沸騰して、牡蠣がぷっくりと膨らんだら火を止め、1分程そのまま置いて蒸らし、ザルにあげて水気を切る。
３．唐辛子は半分に切り、中の種を抜き、小瓶に他の◎と共に入れる。
　　(辛いのがお好きな方は、唐辛子の種は取り除かなくてOK))
４．３に２を加えて、1時間以上おく。