１、鮭を洗い水気をふき、醤油、酒少々をふって３０分〜おく
２、葱の白い部分は斜め切り、青いところは細い千切りにする
３、ホイルを大きめに切って広げ、斜め切りの葱、その上に鮭をのせ、胡椒、クローブをふる
４、その上に　食べやすく切ったえのき、生椎茸、葱をのせる
５、醤油、酒、ごま油（鮭１切れあたり　各小さじ半分ほど）をふってホイルで包み、オーブンで焼く（ガス１８０度１８分）
６、ホイルを開けて　葱の千切りをあしらう