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みかんソースで筍ポークジンジャー
みかん果汁とお醤油でポークジンジャーにしました
３人分
豚肉 厚切り ３００ｇ 一口大にカット
みかん果肉果汁 150ｇ
（ミキサー又は潰してジュースにしたもの）
長ネギ １本
筍の水煮１カップ
醤油 大匙１
※あればカレー粉小匙１弱入れると風味アップ♪
ニンニクすりおろし 大匙１弱
GABANジンジャー＜パウダー＞ 小匙１弱
（又は生姜 すりおろし 小匙２）
肉のつけ汁 白ワインとパインかキウイか梨の角切りかすりおろし
（ければ重曹と水）
＜トッピング＞
刻みパセリ 粒コーン
１．肉の下ごしらえ
■パインかキウイか梨の角切りかすりおろしとワインに20分浸す
→タンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果あるが１時間以上で繊維が壊れる
キウイスライスを軽くもんでなじませてもＯＫ
ワイン長時間より断然柔らかい！！無ければ
■重曹5ｇ・水200cc・ひとつまみの塩に１時間〜一晩つける
炭酸水素ナトリウムがタンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果
パインやキウイとかと同じ位やわらかい！！
汁気をふきとっておく
■白ワインに1〜6時間漬ける
結構柔らかくなるが80点
２．みかん果汁、醤油、ニンニク生姜すりおろし、好みでカレー粉をあわせておく
３．油を熱したフライパンで１と筍と長ネギを炒め２をかけて水分がなくなりかけたら火を止める
４．器に盛って刻みパセリ・コーンを散らす
ブロッコリーとブロッコリートマトも一緒に盛りました
