蒸し鶏を作ります。
鶏の皮を外し、軽く塩、コショウ(分量外)をして、沸騰したお湯に、生姜の皮とネギの端(分量外)を入れて、3〜4分茹でてそのまま冷まします。
玉ねぎはスライサーでスライスして水にさらし、水を切っておきます。
桃は薄切りにします。
冷ました鶏は手で細かめにほぐしておきます。
ボウルに焦がしにんにくとオリーブオイルを入れてよく混ぜ、そこに、桃と玉ねぎを入れてよく和えます。
和えたらほぐした鶏を適量入れ、バルサミコソースと桃缶の汁を混ぜたものをかけてサッと和えて出来上がりです。