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バインセオ
ターメリックで色鮮やかで香りのよい仕上がりにした生地に、シーフード、豚肉、もやしなどのたっぷり具材を入れたバインセオ。パクチーなどの葉物野菜と一緒にいただいたり、エスニックソースをかけていただくと一段と美味しくいただけます。
2個分
A
・薄力粉 30g
・片栗粉 20g
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・水 60cc
・GABAN ターメリック (パウダー) 小さじ1/2
・豚こま肉 100g
・シーフードミックス (いかとえび) 120g
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1/2個
・もやし 1/2袋
・塩 少々
・こしょう 少々
・パクチー 適量
・サニーレタス 適量
・サラダ油 大さじ1
■エスニックソース
・ナンプラー 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・酢 大さじ1
・水 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・赤唐辛子 (小口切りにしておく) 1本
1.豚こま肉を一口大に切りそろえる。シーフドミックスは解凍しておく。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。もやしは水洗いしておく。エスニックソースの材料をすべて混ぜ合わせてソースを作っておく。
2.フライパンにサラダ油をひいて、にんにくを炒めたら、豚こま肉、シーフードミックス、玉ねぎを入れて炒める。炒め終わったらフライパンから一度取り出しておく。
3.Ａの材料をボウルにすべて入れて生地を作る。フライパンに生地を薄くひいて焼く。生地に火が通ったら炒めて取り出しておいた具材を生地の半分において、フタをして２分間ほど蒸し焼きにする。
4.蒸し焼き上がったらお皿に盛る。サニーレタス、パクチーも添えて盛り付ける。食べる時にお好みでエスニックソースをかけていただく。
