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スパイシーなチキングリルと椎茸ソテー
複数のスパイスと塩麹に漬け込んだ鶏むね肉を魚焼きグリルで焼きました。つけあわせ椎茸には、にんにくを効かせてソテーしています。スパイスの量で辛味を調整することが出来るので好みに対応できますね。
２人分
鶏むね肉 - １枚（４００ｇくらい）
椎茸（肉厚なもの） - ４枚
ズッキーニ - ２/３本（１�p厚さの輪切り）
プチトマト - ３個（つけあわせ）
オリーブオイル - 大さじ１
バター - 大さじ１/２
塩 - 少々
醤油 - 小さじ１
■白ワイン（又は酒） - 大さじ３
■ハウス 特選本香り＜生にんにく＞ - 小さじ１
◆パセリのみじん切り - 少々
◆GABANクミン＜ホール＞ - 少々
※漬け地
塩麹 - ４０ｇ
三温糖 - 大さじ１/２
ハウス 特選本香り＜生にんにく＞ - 小さじ１
GABANターメリック＜パウダー＞ - 小さじ１/２
GABANクミン＜パウダー＞ - 小さじ１/２
GABANコリアンダー＜パウダー＞ - 大さじ１/２
GABANカルダモン＜パウダー＞ - 小さじ１/２
GABANロングペパー（ヒハツ） - 少々
１ 鶏むね肉を厚さ１．５センチ位のひとくち大に切る
２ ビニール袋に１と漬け地の材料を入れて良く揉み込み空気を抜いて冷蔵庫に１日入れておく
３ ココットプレートに２を並べて魚焼きグリルに入れ上下弱火で１５分加熱する
４ 椎茸の軸を根元から切り取り笠側に３ミリ間隔で包丁目を入れる
５ 温めたフライパンにオリーブオイルとバターを入れ椎茸の笠を下にしてならべズッキーニも一緒に並べて中火で加熱する
途中でフライパンをゆすりながら加熱し２〜３分したら向きを変えて塩を振る
６ ■を加えて絡め仕上げに醤油を加えて火からおろす
７ 鶏肉と椎茸・ズッキーニ・プチトマトを盛り付けて◆を振りかける
