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ゴーヤとなすのヘルシースパイスカレー
ゴーヤとなすで作ったスパイスカレーです。鶏ひき肉と高野豆腐を入れ、ヘルシーに仕上げました。
３人分
鶏ひき肉・・・２５０ｇ
高野豆腐・・・２枚
玉ねぎ・・・1/4個
なす・・・１本
ゴーヤ・・・1/2本
トマト缶・・・１缶
水・・・１カップ
ニンニク（みじん切り）・・・１かけ分
オリーブ油・・・大さじ１
顆粒コンソメ・・・大さじ１と大さじ1/2
GABANターメリック・・・小さじ１
GABANクミン（パウダー）・・・小さじ２
GABANジンジャー・・・小さじ1/2
GABANレッドペパー・・・少々
ご飯・・・３人分
目玉焼き・・・３個
（１）水で戻した高野豆腐を粗みじん切りにする。
（２）玉ねぎはみじん切りに、ゴーヤとなすもそれぞれ粗みじん切りにする。
（３）お鍋に油をひき、火に掛ける。みじん切りにしたニンニクをを炒める。ニンニクの香りが出てきたら、鶏ひき肉と（２）の玉ねぎ、ゴーヤとなすを順に炒める。
（４）（３）の野菜がしんなりしたら、（１）の高野豆腐を炒める。
（５）トマト缶と分量の水、顆粒コンソメ、GABANターメリック、GABANクミン（パウダー）、GABANジンジャー、GABANレッドペパーを入れ、緩いとろみが付くまで煮る。
（６）ご飯をお皿に盛り付けたら、（５）を掛ける。最後に目玉焼きをのせる。
