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ひよこ豆とカラフル野菜のコロコロスパイスカレー
冷凍や常温保存のストック食品を使用して、スパイスたっぷりカレーを作りました。野菜をひよこ豆と同じくらいに切ったので、コロコロとした食べ心地が嬉しいカレーです。
6皿分くらい
合挽き肉 400g
玉ねぎ（角切りを冷凍したもの）1/2個分
パプリカ赤黄、ズッキーニ
（角切りを冷凍したもの）合わせて約200g
マッシュルーム缶 1缶
カットトマト缶 1缶
ひよこ豆水煮（紙パック又は缶詰）
正味235g
○GABANターメリック 小さじ1
○GABANクミン＜パウダー＞小さじ1
○GABANコリアンダー 大さじ1/2
○GABANカルダモン＜パウダー＞小さじ1
○GABANクローブ＜パウダー＞小さじ1/2
○GABANシナモン＜パウダー＞小さじ1/4
○GABANレッドペパー 小さじ1/4
○GABANブラックペパー＜パウダー＞ 適宜
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コンソメ 2個
水 200ml
塩（粗塩） 小さじ1と1/2
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サラダ油 大さじ2
パセリ 少々
ひき肉が冷凍の場合は解凍する。
○のスパイスを皿に出して合わせ、1/3量を解凍したひき肉に塩ひとつまみと共に混ぜる。
ひよこ豆は水気を切る。
マッシュルーム缶は水気を切り、半分~1/4に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。
パラパラになってきたら、野菜を加えて油がまわったらスパイスも入れて炒める。
トマト缶、水、コンソメ、ひよこ豆を入れて炒め煮する。
水分が少なめなので焦がさないように気をつけて、水分がほぼなくなるまで炒め、塩を様子を見ながら加える。
盛り付けてご飯の上にパセリをふる。
