サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
小松菜とチキンのスパイスカレー
このカレーは昆布と鰹だしを使いました 和のだしの旨味成分イノシン酸とトマトや玉ねぎからの旨味成分グルタミン酸との相乗効果で美味しさもup 小松菜をたっぷり使ってあるのでヘルシーです
2人分
鶏もも肉 150g
小松菜 1輪(220g)
昆布と鰹だし 250cc
玉ねぎ 120g(薄切り)
ニンニクすりおろし 10g
生姜すりおろし 10g
水 50cc
トマトソース又は水煮 50g
GABANクミンシード 小さじ2分の1
パウダータイプのスパイス
GABANコリアンダー 小さじ2、5
GABANターメリック 小さじ2分の1
GABANガラムマサラ 小さじ2分の1
太白ごま油 大さじ1、5
塩 小さじ2分の1
レモン汁 大さじ2分の1
下準備としてパウダータイプのスパイスをブレンドしておきます
小松菜はざく切り
玉ねぎは繊維に沿って薄切り
1、フライパンに鶏モモ肉の皮目を下にして焼き付けていきます(油は使いません)
裏返して同じように焼いていきます 両面焼いたら取り出して一口大にカットします
2、フライパンに油を熱し、ここにGABANクミンシードを入れて、シュワっと泡だったらここに玉ねぎと塩を入れて炒めていきます 油にクミンの香りを移します
3、玉ねぎがしっかり焦げ茶色になるまで炒めます
4、ここにニンニクと生姜と水を入れて水分を飛ばして炒めます
5、トマトソース(又は水煮)を加えてペースト状になるまで炒めたら一旦火を止めます
6、ブレンドしておいたスパイスを入れ余熱で炒めます
7、ここに昆布と鰹だしを加えて火にかけて煮立てていきます
8、煮たてた中にざく切りした小松菜を投入
9、カットした鶏肉を入れたら仕上げにレモン汁を加え、味を整えます
お皿にご飯をよそったら、カレーをかけて頂きます
