豚ヒレ肉を2cm程度に切って切り口を上にしてラップで挟み5ミリくらいに叩いてのばしていく。肉叩きか麺棒か素手で叩いてのばしましょう。
両面に塩コショウをしたらバジルもふって馴染ませておきます。
小麦粉と水を混ぜてバッター液を作り豚肉を両面浸したらパン粉をしっかりつけて、フライパンに並べます。
オリーブオイルを加え中火で揚げきゃきにします。
こんがり揚げ焼きにしたら、バットに置いて冷まします。
3等分程度に小さく切っておきます。
春キャベツは洗ってしっかり水けを切って千切りにして、皿に盛り付け、ミニトマトはくし形切りにして盛り付けます。その上にヒレカツを載せる。
Aを混ぜてヒレカツとキャベツにかけて完成です。