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ミニ獅子頭鍋
２人分
豚ひき肉 - １５０ｇ
白菜 - ５枚
レタス - ４枚(手でちぎる)
干し椎茸 - 大３枚(水で戻して削ぎ切り)
春雨(ストレート) - ４０ｇ
塩麹 - ２０ｇ
※肉だね
◆蓮根 - ６０ｇ(粗みじん切り)
◆パン粉 - 大さじ
◆戻した干し椎茸の軸 - ３個分(みじん切り)
◆牛乳 - 大さじ２
◆オイスターソース - 小さじ２
◆GABAN五香粉＜パウダー＞ - ４振り
※スープ
■ 干し椎茸の戻し汁+水 - カップ３
■鶏がらスープの素 - 小さじ２
■紹興酒 - 大さじ１
■オイスターソース - 大さじ１
■GABANスターアニス＜ホール＞ - １個
GABAN花椒＜パウダー＞ - 好みの量
１ 豚ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に４時間くらい
入れておく
２ 白菜を４�pに切り白い部分は繊維に沿って細切りにする
葉の部分はザク切りにする
３ 鍋にスープの材料を入れ白菜と干し椎茸を入れて火に掛ける
４ ボールに１と肉だねを入れて粘りが出るまで良く捏ね
煮立ったスープの中へボール状にまとめて入れる
5 春雨を加え蓋をして中火で肉に火が通るまで煮込む
６ 食卓に出す直前にレタスを加える
７ お皿に取り分けてGABAN花山椒を振りかけて頂く
