1.さつまいも、ごぼう、れんこん、ブロッコリーは洗ってそのまま、里芋は皮をむいて、それぞれ一口大に切って蒸す。にんじん、大根、赤かぶは生の皮付きのまま一口大に切る。
2.フライパンにオリーブ油、皮をむいて半分に切って芽を取り除いたにんにくを入れ、弱火で
煮る。
3.にんにくがやわらかくなったら、にんにくだけを取り出してすり鉢などでつぶす。アンチョビフィレーも加えてつぶし、GABANオレガノを加えて2のフライパンに戻して火にかけ、温まったら火を止める。
3.2と豆乳を2:1の割合でよく混ぜ、さらにGABANオレガノ(分量外)を振ってソースのできあがり。
4.1の野菜を4のソースにつけていただく。